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Der Leiter von Albert Mathier in Salgesch (VS) baut einen Weiss- und Rotwein oxidativ in einer in der Erde vergrabenen Amphore aus. Der Luftaustausch ist höher, die Maische-Standzeit länger als bei der konventionellen Methode. Die Farbe beim Amphore blanc aus Ermitage und Rèze ist fast Orange. Nähern Sie sich dem 2013er an ...
Salz & Pfeffer | Das Magazin der Gastronomie | Avantgarde mit Farbe
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Weingut Albert Mathier & Fils: www.mathier.ch. Weingut Tschida, bei der Maison du Vin Libre: www.maisonlibre.ch. Weingut Werlitsch: www.werlitsch.com
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