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Spiegel.de: Dinkel, Emmer und Einkorn: Forscher testen Brötchen aus Urgetreide -...

Dinkel, Emmer und Einkorn - traditionelle Getreidesorten werden immer beliebter. Eine riesige Feldstudie in Stuttgart soll mehr Erkenntnisse über das...

Taz: Der Hype um „Urweizen“: Abwechslung hält gesund - taz.de

Alte Getreidesorten wie Emmer oder Dinkel sind nicht bekömmlicher als Brotweizen. Auch sie enthalten Gluten. Etwas gesünder sind sie trotzdem.

Das Problembrot: Woher kommt die Angst vor Weizen?

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Was macht ein Weizenbrot zum guten Weizenbrot?
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