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Food Colloids: Proteins, Lipids and Polysaccharides - Google Books

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The field of food colloids is concerned with the structural and dynamic aspects of multi-phase food systems - dispersions, emulsions, foams, gels - viewed from...

Multiple Emulsionen: Herstellung und Eigenschaften - Google Books

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Wie lassen sich multiple Emulsionen mit definierten Eigenschaften herstellen? Welche Emulgatoren werden eingesetzt? Und welche Emulsionskomponenten? Diese...

Untersuchungen zur proteolytischen Wirkung von Plasmin und Chymosin...

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Untersuchungen zur proteolytischen Wirkung von Plasmin und Chymosin in Modellsystemen und im Goudakäse. Front Cover. Inta Scherze pages.

Dokumente zum Namen

(PDF) Emulsification using micro porous glass (MPG): surface...

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(1999) 213–221 Emulsification using micro porous glass (MPG): surface behaviour of milk proteins Inta Scherze *, Karin Marzilger,…

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pubs.rsc.org

DOI: jcis Behaviour of formula emulsions containing hydrolysed whey protein and various lecithins. Susanne Tirok, Inta Scherze and Gerald ...

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