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Michél Fölsch. Croutons: Croutons sind Butter gebackene Weißbrotstücke. Man schneidet ein Weißbrot in gleichmäßige dicke Scheiben und schneidet oder sticht Vierecke, Würfel, Dreiecke und Kreise aus. Die Stücke werden dann in heißer Butter auf beiden Seiten in offener Pfanne schnell gebacken.

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Michél Fölsch. Fond: Dieser Begriff ist oft in Rezepten zu finden. Er kommt aus dem Küchenfranzösisch und bedeutet übersetzt Grund. Beim Fond handelt es sich um die aromatische und konzentrierte Flüssigkeit, die sich beim Braten, Kochen und Dünsten von …

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