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Tagungstipp: Internationale Käseforschung in Bern - foodaktuell
www.foodaktuell.ch
Käse-Symposium cheese bis zum 13. März in Bern. Informationen: Internet: www.cheese2008.ch. Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, Bern-Liebefeld: Hans-Peter Bachmann, Ueli Bütikofer, Reto Burkhardt, Daniel Wechsler ...
How milk, cheese, yoghurt and curd cheese can be kept free from...
www.gesundheitsindustrie-bw.de
Ueli Bütikofer from the Agroscope in Berne-Liebefeld, coordinator of the Swiss Nutriscope research programme, is developing such cultures for high-quality milk products. One of the major challenges Bütikofer faces is the use of bacterial strains that lead to the sought-after flavours under the given process conditions.
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